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四季折々の、
福井の旬にこだわって

冬は煉瓦釜で茹でた越前がにやフグ、春はイワシや小鯛、夏はキス、アワビにサザエ、秋はヒラメにマナガツオ…。福井には、四季折々その時期にしか味わえないお寿司があります。福井の漁船が向かう漁場は、港から約20キロの日本海沖合い。ほとんどの漁船が日帰り漁で、新鮮な季節の魚を市場で手に入れることができるのです。寿し吉田では、築地に通った経験を持つ店長が、自ら福井〜北陸の市場に足を運んで魚を選別。新鮮さをなによりも大切に、今しか味わえない自然本来の旬の美味しさにこだわっています。

三代目の想い
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